Joshua 的呢喃...

前言

自從2018年美食評鑑米其林引進台灣後，每年的米其林指南公布的日子往往引起饕客們引頸期盼，今年(2020)除了台北外，也首度把台中列入米其林指南評鑑中。

根據米其林評級制度分類

1.米其林星星(Michelin Star):

  一顆星: 同類別中出色的餐廳

  兩顆星: 廚藝高明，值得繞道前往

  三顆星: 出類拔萃的料理，值得專程造訪

2.必比登推介(Bib Gourmand):價格大眾化但提供高品質美食的餐廳，在一個固定價格範圍內(台北1000台幣)吃到有水準的三道菜。

3.米其林餐盤(Michelin the Plate):新鮮食材，細心準備，美味佳餚

這是一間位於台中公園旁光復玉市一隅的麵店，坦白說，要不是因為米其林推薦的話，走過路過就如一般台灣騎樓下做生意的麵店一樣，沒有饕客推薦實在不敢亂踩雷。

先來看看米其林必比登推薦對阿坤面的描述:

『顧名思義，麵店由阿坤創辦，目前已經超過五十年歷史，傳至第三代掌舵。小店幾乎沒有裝潢，客人要先在門口點選食物，然後尋找座位。每天早上至中午提供古早味乾麵，搭配特製甜辣醬，十分滋味。湯則可選擇不同配料，包括最受歡迎的水晶餃、油豆腐，還有貢丸、豬血和福州丸等。亦可選綜合湯。』

真的是很樸實無華的介紹，因為營業時間短，所以對我們這種只有假日才能外出訪食又愛賴床的上班族而言，真的要特意挑對時間才能吃到。

它的店面幾乎沒有裝潢，除了料理台、幾張桌椅外，就是滿滿已裝好的碗麵。

沒有招牌，不是特意找尋或剛好路過真的難尋。但從店裡綿延出來的排隊人龍應該很難忽略。

阿坤麵菜單挺簡單，除了主體乾麵外，就是各類湯的搭配組合，可以單點一品項湯品，也可以混搭。

主體乾麵水燙熟後，淋上滷汁並佐以豆芽菜。除非您是喜好這味的朋友，不然這樣吃略顯單調。這時候台中人的百搭好朋友東泉辣椒醬就派上用場了。阿坤麵還貼心的提供另一個牌子的辣椒醬可供選擇。

加上辣椒醬的乾麵，口感等級一整提昇到另一個境界(所以還是建議加一下吧!)，搭配Q彈的麵體口感真的很不錯。

湯品顏色雖深卻屬清爽型的，小弟偏好大骨湯頭會有點失落，選擇兩種福州丸與水晶餃混搭，NT$35 價位絕對很值。

除了米其林推薦外，電視節目食尚玩家推薦的照片也貼在店頭玻璃，看來不少饕客絕對是聞香而來。如果有機會一訪台中舊市區時，不妨列入覓食選項吧，不過要注意營業時間就是，避免撲空。