Joshua 的呢喃...

說到輕井澤集團餐飲，網羅鍋物、燒肉、麵食、壽司等，其中輕井澤鍋物算是中南部頗具知名的餐廳。大器的設計與裝潢大概是輕井澤餐飲集團的共通點。

這次來到台中美食一級戰區公益路上的一笈壽司，是集團的第一間壽司料理，從外面經過時，往往會被有設計感的餐廳外觀所吸引，入夜點燈後更是美麗。

充滿禪味的餐廳中享用日本壽司也挺合理的。大量原木裝潢搭配上中性色溫的燈光讓人有種溫暖的感覺。

入口旁販售些日式鍋碗餐具，服務人員引導入座後，整體設計還是濃濃禪味。

在疫情期間許多點餐都改成平板減少人與人之間的接觸，雖然少了點溫度，但也多了些安全感。

一笈壽司的分類不少，但各分類的選擇不如想像中的多，但挑選自己喜好則是足矣。

一笈壽司的價位與台灣流行的旋轉壽司比起來屬於價格較高的選擇，我們點了炙燒五花肉握壽司、海老握壽司、花壽司等手做壽司，但怕填不滿五臟廟，因此另外點了酥炸唐揚雞井飯、炭烤牛肚井飯各一份。

經過薑燒醃製的炙燒五花肉握壽司上頭還置了些蔥花點綴，入口即化的口感甚是美味。

海老握壽司，新鮮海老搭配醋飯，簡單卻不簡單的壽司單品。

飯捲中捲入不少料的花壽司，切開後擺盤頗符其名，就算是小朋友也可以很開心的享用。

酥炸唐揚雞井飯，其飯量不多，飯上佐以唐揚雞、蔥花、塘心蛋、蒜片與菇類，整體搭配起來層次頗多不會太油膩。

炭烤牛肚井飯，飯上同樣佐以唐揚雞、蔥花、塘心蛋、蒜片與菇類，炭烤牛肚幾乎覆蓋了半個碗，油亮亮的碳烤牛肚入口即化，搭配無限量供應的玄米茶更是享受。

初次拜訪沒有點太多，看著旁桌擺盤美麗的綜合壽司，就下次有機會再訪時再來嘗試囉!

離開前看著工作人員正在畫出禪式庭園的風味，儘管在車水馬龍的公益路上，這小小的空間彷彿有著自己的小宇宙。