台灣很多美食都隱藏在傳統市場裡，許多傳統市場裡的美食往往也是傳承多代，許多在地人從小吃到大，甚至還有祖父母帶孫子輩來品嚐的風景也不少見。

位於台中火車站前的第二市場，除了建築歷史悠久外，市場裡的美食林立，不少報章雜誌甚至是美食節目常常到此介紹，讓在地人的美食成為觀光客拜訪時也不想錯過的存在。

第二市場美食眾多，個人偏好不同且很多知名第二市場美食往往有特定的營業時間，所以如果要吃的話，還是得去跟人家排隊等待，尤其小弟又是不愛花很多時間排隊的人，所以常常選擇離峰時段拜訪，當然很多有時段限制的美食只能望圖興嘆。

這次介紹的三代福州意麵，算是市場中經營80年以上的老店之一，不少名人、明星也常常來拜訪，光從店家貼在牆面上的合照就可一窺究竟。小弟某次造訪也碰到台中前市長林佳龍與友人用餐。

三代福州意麵也是得獎不少，牆面上獎牌、照片幾乎佔據了很大的一部分空間。

三代福州意麵的菜單也頗為簡單，主打意麵配上各類手工製作湯品(蝦丸、福州丸、魚丸、餛飩、甜不辣、排骨等)，另搭配些黑白切滷味。除了內用外，也能外帶自行在家裡享受美味。

招呼帶位的大姊們，不論收桌、帶位、點餐都如行雲流水般的流暢，如果不忙碌的情況下也會跟熟客哈拉一下。年輕的老闆一個人製作所有的餐點雖有些忙碌，點餐後的等待時間卻不會很久。

吃久了習慣點套餐(麵加湯品)，套餐搭配不少，除了可省下些餐費外，也省得費心思量要如何搭配。

通常習慣吃乾意麵，美味的意麵搭上肉燥、胡椒粉再搭一顆蝦丸。嗜辣的朋友還可以取桌上店家自製辣椒佐味。攪拌後讓意麵吸收肉燥湯汁趁熱吃，簡單卻美味。

湯品通常選擇綜合丸子湯，新鮮湯頭加上福州丸、蝦丸與魚丸各一。福州丸一口咬下還得防湯汁噴出，蝦丸與魚丸各吃得出原味鮮度。

台灣簡單卻不簡單的台式小吃，卻也是市場中令人難以忘卻的美食之一。

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