Joshua 的呢喃...

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前言

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自從2018年美食評鑑米其林引進台灣後，每年的米其林指南公布的日子往往引起饕客們引頸期盼，今年(2020)除了台北外，也首度把台中列入米其林指南評鑑中。

根據米其林評級制度分類

1.米其林星星(Michelin Star):

  一顆星: 同類別中出色的餐廳

  兩顆星: 廚藝高明，值得繞道前往

  三顆星: 出類拔萃的料理，值得專程造訪

2.必比登推介(Bib Gourmand):價格大眾化但提供高品質美食的餐廳，在一個固定價格範圍內(台北1000台幣)吃到有水準的三道菜。

3.米其林餐盤(Michelin the Plate):新鮮食材，細心準備，美味佳餚

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台中中區，曾經是台中市役所(市政府)的所在地，也是昔日台中驛(台中車站)前最繁華的鬧區，隨著行政機關遷移而逐漸沒落。時至今日，說道中區，不少居住在台中的人們印象中只有落寞與凋零的印象。

儘管這些年，市府與相關再生協會努力振興，但絕非一蹴可幾，需要時間慢慢改變。但如果遊走在中區巷弄中，會發現不少文創、小食等新店，其實也充滿了新的生機。

此次米其林台中，中區也有不少餐廳、小吃列入米其林推薦裡，其中隱身在中區巷弄中的金之園草袋飯便是其中之一。

以前在用餐時間經過幾次，常常看到門口待位的排隊人龍，加上草袋飯這特殊的名稱，好奇的上網Google 過，但受限高貴的價位而裹足不前。如今被米其林必比登推薦，就看在米其林的份上，決定嚐試一下。

選在傍晚時分到訪，可避去用餐時的人潮，金之園草袋飯的建築，有著歷史的歷練。簡單典雅的裝潢，在此用餐不會覺得擁擠不舒服。

主餐(簡餐)就簡單四種:排骨草袋飯、雞腿草袋飯、沙茶牛肉草袋飯跟豉汁魚片草袋飯，加上其他單點品。初來乍到，便以主打排骨草袋飯與雞腿草袋飯為嚐試主角。

早期的草袋飯師傅利用藺草編織成草袋，並填入精選白米炊煮，米飯嚐起來會有藺草的香味，可惜藺草編織逐漸失傳，改用其他技術來保有米飯的特別口味。

主角之一排骨草袋飯上場，獨家醃製的排骨搭配小黃瓜、濃郁的味增湯與佐以炒雪裡紅的白飯為一套餐。酥脆的排骨，厚實的口感，小黃瓜可略為調劑炸物的油膩感。主打的草袋飯入口有一股特別的味道在鼻腔處久久不去，確實不同。

主角之二的雞腿草袋飯，精選的去骨雞腿利獨家秘方醃製後下油鍋，封住雞腿鮮美肉汁。嚐起來鮮嫩多汁，惟瀝油不足，略顯油膩感，搭配草袋飯與味增湯嚐起來也著實美味。

看著店內說明草袋飯伴有炒雪裡紅，一時半刻找不到，後來回想原來最初當成海苔入口的即是，難怪入口後口感不同，也是段小趣事。

聽說店內的酸梅汁亦是一絕，便購一杯飲之，酸甜的口感，也可以去炸物(排骨、雞腿)之油膩感，著實不錯。

 

金之園簡餐定價略高，可能也是因此列入必比登推介的原因，但特別的草袋飯香與可口的餐點想必也提供饕客們一個尋訪美食的選擇。